貴州茅臺鎮(zhèn)特色白酒采購
醬香型白酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,優(yōu)良醬香型白酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后,容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過締合生成大分子物質(zhì)。在正常陶壇儲存條件下,醬香酒在陳釀過程中年損失率不超過3%。醬酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對容易揮發(fā),所以接酒時開始酒精度高,后面越來越低,而酸相對來說不易揮發(fā)。所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主,有利于人體健康。同時,天然酚類物質(zhì)多。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為葡萄干紅酒能預(yù)防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒**分析,優(yōu)良醬香型白酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3~4倍。醬香型白酒中存在SOD活性因子能夠清理人體內(nèi)多余的自由基,有抗疲勞、抗病毒、防衰老的作用。貴州茅臺鎮(zhèn)特色白酒采購
俗話說:白酒是三分釀七分藏,也就是說醬香白酒的品質(zhì)也是三分在于釀造工藝,七分在于后期的儲藏,醬香白酒的口感和風(fēng)味跟后期的儲藏有很大的關(guān)系,剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好,有些辛辣,風(fēng)味也不協(xié)調(diào),需要經(jīng)過一段時間的儲藏后才能改善新酒的風(fēng)味,讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿。醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質(zhì),增加香味的過程,也就是說降低白酒的辛辣感和刺激感,同時還可以增加一些香味的微量成分,讓白酒的酒體更加和諧醇厚。人們把這個過程也稱為白酒的老熟,在這個過程中,既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學(xué)反應(yīng)。貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)迎福臺A1洞藏原漿白酒購買白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受的。
如何品嘗醬香型白酒?1、開封驗其真:打開包裝后,就可以初步鑒別是酒還是水,是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。2、蕩香觀其色:將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒,顏色會發(fā)黃,酒象膠水一樣粘稠,倒在杯中,酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃,但是會象水一樣沒有黏稠度,在酒杯壁上蔓延的高度很小。3、空杯嗅其香:裝過品質(zhì)高的醬香型白酒的杯子,酒的香氣會保留很長時間,并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢。
醬香型白酒口感有哪些特點?醬香型白酒酸度高:醬香型白酒酸度是其他香型的3~5倍,因為酒體中含有乙酸和乳酸。這在中醫(yī)理論上來看的話,這種酸主脾胃,還能保護身體,軟化血管。這里要說明的是,沒有白酒越喝越健康的說法,就算再喜歡喝酒,平時也要控制喝酒的量。醬香型白酒富含有效成分:很多人可能不知道,醬香型白酒里面富含一種叫sod的成分,這是一種氧自由基去除劑,可以清楚體內(nèi)的自由基,這一點還是有一定好處的。同等量的白酒,醬香型白酒對人體的傷害更小。醬香型白酒的生產(chǎn)周期為一年。
茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒的勾兌流程是什么?茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,勾兌成型。喝優(yōu)良醬香酒為什么不上頭?不燒心?優(yōu)良醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上,能較大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少,不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多,對人的刺激小,所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右。茅臺鎮(zhèn)特色白酒總代理
醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是無色透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香。貴州茅臺鎮(zhèn)特色白酒采購
如何購買品質(zhì)高的醬香型白酒?一、看產(chǎn)區(qū):純糧醬香型白酒產(chǎn)區(qū)位于貴州茅臺鎮(zhèn)。這里的水質(zhì)、土壤和氣候非常有利于酒的發(fā)酵和成熟。此外,茅臺鎮(zhèn)純醬酒的關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)只為7.5平方公里,這里有一個不可復(fù)制的微生物環(huán)境。二、看工藝:醬香型白酒遵循傳統(tǒng)的12987工藝,是指一年的生產(chǎn)周期,二次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。三、看品質(zhì):醬香型白酒按品質(zhì)分級,一般分為四個等級依次排列。其中比較好的是大曲醬香坤沙酒,然后是碎沙酒、翻沙酒和串酒(即食用酒精勾兌酒)。貴州茅臺鎮(zhèn)特色白酒采購
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